阿基師教你做「海鮮炒麵」
海鮮炒麵
食材：
油麵150克、草蝦仁4尾、花枝1/2尾、蛤蜊(吐沙)6顆、銀芽30克、韭菜4支、青蔥1支、薑1小塊、高湯200c.c.
調味料：
醬油1匙、香油、烏醋1匙、米酒1大匙
做法：
1.備料：青蔥切段、韭菜切段、花枝切薄片、蝦仁剖半；薑半量切絲、半量切片，備用。
2.起滾水鍋，油麵入鍋汆燙，待麵膨脹即可撈出。
3.起鍋熱香油，爆香薑片、韭菜硬梗段，放入蝦殼炒香，倒入適量水煨煮，瀝出蝦湯。
4.起鍋熱香油，爆香薑絲、蔥白，下蛤蜊拌炒，倒入蝦湯煨煮，蛤蜊開殼後先取出。
5.同上鍋，加入油麵、花枝、蝦仁、米酒、醬油拌炒，接著放入蔥綠、韭菜、豆芽拌炒至熟，最後加入少量糖提味，起鍋前淋鍋邊醋、香油即可。