阿基師教你做「酸辣湯麵」
酸辣湯麵
食材：
油麵1份、豬肉絲100克、高麗菜1/4顆、黑木耳1片、板豆腐1塊、太白粉1碗、沙拉筍1支、紅蘿蔔1/4根、雞蛋1顆
調味料：
鹽巴2茶匙、香油、白胡椒粉、醬油3匙、白醋1碗
做法：
1.備料：板豆腐、沙拉筍切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切絲、木耳切絲、蔥切花，備用。
2.備滾水鍋，倒入黑木耳絲、紅蘿蔔絲、沙拉筍絲、高麗菜絲，加入鹽2茶匙、醬油3匙、適量白胡椒粉、少許白醋滾煮湯底，淋入太白粉水勾芡後，倒入板豆腐絲、肉絲煨煮，起鍋前關火淋上蛋液，倒入蔥花、香油、白胡椒粉提味。
3.備另一滾水鍋，加入適量鹽，放入油麵煮約1分鐘，撈起放入湯碗中，加入白醋、香油、白胡椒粉攪拌均勻。
4.將步驟2湯料沖入步驟3湯碗中即可。
mm，您好：
謝謝您的指正，
做法已作修改，謝謝。
作法2有誤，請版主慢慢更正
2.備滾水鍋，倒入黑木耳絲、紅蘿蔔絲、沙拉筍絲、高麗菜絲，加入鹽2茶匙、醬油3匙、適量白胡椒粉、少許白醋滾煮湯底，淋入太白粉水勾芡後，倒入板豆腐絲、肉絲煨煮，起鍋前關火淋上蛋液，倒入蔥花、香油、白胡椒粉提味。
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之前阿基師有教過酸辣湯麵
作法2的菜絲(黑木耳絲、紅蘿蔔絲到、沙拉筍絲、高麗菜絲)是先炒過，再加高湯煨煮；這次是直接把菜絲放滾水鍋煮
兩種煮法我都試過，都好吃
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