五分鐘出好菜‧阿基師「用心隨意兩三下」
用心隨意三兩下【阿基師】
食材：
蛋豆腐半盒、鯛魚片150克、鍋巴8片、蔥3根、薑1小塊、蒜5顆、高湯200cc、蛋白1/3顆
調味料：
七味粉、辣豆瓣2匙、甜酒釀1匙、醬油、紅油1匙、香油、米酒1大匙、起司絲1碗
做法：
1.鯛魚切丁、豆腐切丁、蔥切花、蒜切末、薑切末、高湯復熱，備用。
2.醃魚肉：備一水晶碗，放入魚丁、蛋白1/3顆、少許玉米粉、紅油醃漬。
3.起200度油鍋，將鍋巴炸膨，撈出瀝油，灑七味粉提味。
4.起鍋熱油，放入豆瓣炒香，加入薑末、高湯、豆腐、甜酒釀、少許醬油，接著入魚丁、米酒、高湯1大匙燉煮。
5.起鍋前放入起司絲、蔥花、香油即可。