【五分鐘出好菜】脆耳雞片

五分鐘出好菜‧郭主義「脆耳雞片」

脆耳雞片【郭主義】 

食材：
川木耳(泡水)200克、雞胸肉(去皮)200克、泡野山椒50克、蔥3支、毛豆仁(煮熟去殼)50克、紅辣椒2支、高湯100cc

調味料：
調味料：鹽1/3匙、香油1匙、胡椒粉1/3匙、米酒1大匙、太白粉
醃料：醬油1/2匙、雞蛋1粒、太白粉2匙

做法：
1.雞胸肉切薄片、泡野山椒切碎、蔥切段、紅辣椒切片。
2.醃肉：備一水晶碗，放入雞肉薄片及醃料。
3.起90度油鍋，倒入雞肉薄片炸至7分熟，撈出瀝乾油。
4.起鍋熱少許油，爆香蔥段、紅辣椒片、泡野山椒碎，再加入高湯、毛豆仁、木耳、雞肉片，以鹽、胡椒粉、米酒調味，燒煮入味，起鍋前勾芡、淋香油即可。