阿基師教你做「生菜蝦鬆」
生菜蝦鬆
食材：
草蝦仁10尾(殼保留)、荸薺4個、油條1根、青蔥1支、洋蔥1/3顆、蒜頭3顆、薑1小塊、美生菜8片、雞蛋1顆、玉米粉1小碗
調味料：
白胡椒粉、鹽巴
做法：
1.油條切小丁；洋蔥切小丁；荸薺切小丁；蒜末：蔥花，備用。
2.蝦仁拍打後切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、玉米粉、鹽拌勻醃漬，備用。
3.起油鍋，將油條小丁過油炸至酥脆，撈起備用，同一鍋將蝦子過油，撈起備用。
4.將美生菜葉修剪成圓弧狀，泡冰水，取出瀝乾水分；餘量切細絲，備用。
5. 起鍋熱油，蒜末、薑末炒香後，再加入爆香洋蔥丁、荸薺丁、蝦仁丁、生菜絲，至洋蔥丁變透明後，加鹽、白胡椒粉調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻。
6. 在生菜葉上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。
本人很喜歡收看貴台的型男大主廚的節目,
在兩位主廚舉出問題讓來賓解答的橋段是深具知識性的東西,
盼貴節目能將問題與答案(包括正解)放在網路上,讓對這方面有興趣的觀眾們可以參考查詢。感恩～。
那殼在這裡是沒用處的如果你在家裡做可以把殼去炒來熬蝦湯這樣就不會造成浪費出現 阿基師很注重食材的運用
請問 上文雖然寫殼保留 但電視上卻沒有殼
是打錯嗎?還是後來去殼了呢?
請問有今天私房菜的食譜嗎??謝謝^^