【大明星私房菜】陳信安+老婆「香根燒雞腿」 PK 陳志忠+媽媽「鮮蚵油條」

陳信安跟老婆合力料理「香根燒雞腿」

陳志忠則跟媽媽一起帶來「鮮蚵油條」

香根燒雞腿【陳信安+老婆-王釉菱】

食材：
去骨去皮雞腿2隻(切塊)、香菜1把、大辣椒2根、嫩薑半根(切片)、蔥段、雞蛋1顆、玉米粉少許

調味料：
醬油少許、蕃茄醬、蠔油少許、白砂糖、米酒少許、胡椒粉少許

做法：
1.取一水晶碗，放入雞腿塊、蛋、醬油、玉米粉、胡椒粉拌勻醃漬，備用。
2.起油鍋，以小火油炸醃好的雞腿肉至上色後撈起，再以大火炸第二次逼油，取出瀝油備用。
3.起鍋熱油，爆香辣椒、薑片、蔥段，再加入3湯匙蕃茄醬、1大湯匙蠔油，香味出來時再加入炸過的雞腿，同時加入砂糖及米酒拌炒入味。
4.同上鍋，起鍋前加入香菜段翻拌均勻即可取出，裝飾盛盤。

鮮蚵油條【陳志忠+媽媽-陳王彩蜜】

食材：
鮮蚵1斤、油條2根、嫩薑絲1碗、地瓜粉、蔥花1碗、小辣椒3根

調味料：
米酒少許、鹽巴、雞粉

做法：
1.先將油條切成適量塊狀，備用。
2.起油鍋，放入油條塊油炸至酥脆後撈起瀝油後擺入盤中，備用。
3.將鮮蚵均勻拌上地瓜粉，放入滾水鍋中汆燙一下後撈起，備用。
4.起鍋熱油，先爆香嫩薑絲，加入米酒、燙過的鮮蚵、雞粉、鹽巴拌炒均勻。
5.將回炸過的油鋪底，淋上炒勻的鮮蚵，最後灑上蔥花、辣椒末即可。