【大明星指定菜】紅燒鑲豆腐

阿基師教你做「紅燒鑲豆腐」

紅燒鑲豆腐

食材：
豬絞肉100克、板豆腐2塊(切長方塊)、大蒜3顆、水1杯、青蔥1根、薑半塊、玉米粉、雞蛋1顆、雞高湯1碗

調味料：
醬油、冰糖、太白粉(1：3)

做法：
1.豆腐切塊、蒜切薄片、青蔥切花、薑切末
2.取豆腐切塊，中間挖一小槽，撒上太白粉。
3.將挖出的豆腐、薑末、適量豬絞肉、醬油、胡椒粉、少許米酒、少許玉米粉、1/4全蛋液抓勻備用。
4.將內餡塞入豆腐盒中輕壓整形，表面沾少許蛋液。
5.起鍋熱油，豆腐餡料面朝下放入鍋中，以半煎炸方式煎至兩面金黃後盛出濾出油。
6.用上鍋餘油，爆香蒜片，再放入冰糖、高湯、醬油拌勻，接著放入豆腐盒煨入味，再勾芡灑上蔥花即可。