阿基師「慈母手中線 遊子身上衣」
詹姆士「補氣補身番茄黃魚麵」
慈母手中線 遊子身上衣【阿基師】
食材：
極細紅蘿蔔絲50克、極細白蘿蔔絲400克、白蝦皮1大匙、薑泥1匙、芹菜末1匙、圓形腐皮5張、法國熟麵線400克、糯米粉1匙、低筋麵粉2大匙、雞高湯70cc、油蔥豬油3大匙、細綿糖粉1罐、芹菜葉
調味料：
魚露1匙、香油1匙、白胡椒粉
做法：
1.備滾水鍋，入少鹽，將白蘿蔔細絲下鍋汆燙一下去苦澀味，撈出瀝乾水分。
2.內餡：起鍋入豬油，放入白蝦皮及紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、薑泥一起炒香，接著放入雞高湯、魚露1匙、香油1匙、白胡椒粉1小匙燜軟收汁。
3.同上鍋關火過篩，再加入糯米粉收汁(不關火會結球)，盛出放涼撒上芹菜末、白胡椒粉拌勻備用。
4.小春捲：取腐皮對裁後，包入2大匙內餡，捲成小春捲狀。
5.麵線捲：法國熟麵線平鋪梳整後，放上小春捲捲起，黏接處用麵糊沾黏封口。
6.起135度油鍋，放入麵線捲下鍋炸酥香金黃，撈起濾乾油。
7.餘量麵線下鍋炸酥，灑上糖粉，盛於盤中間。
8.最後將炸好的麵線捲切件，組裝排盤，用芹菜葉點綴即完成。
9.裝飾擺盤。
補氣補身番茄黃魚麵【詹姆士】
食材：
黃魚1尾(1斤重)、大蛤蜊12顆、牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、菠菜1/2把、手工拉麵3球、紅蘿蔔末1大匙、薑片6片、帕馬森起司1塊、鮮奶油2大匙、雞湯400c.c.(用雞骨熬)、九層塔8片(裝飾用)
調味料：
番茄醬3大匙
做法：
1.將黃魚一開三取肉去除骨刺，將內臟血汙去除乾淨。
2.將魚頭和骨下鍋乾煎至香，加入洋蔥絲、薑片拌炒，再加雞湯、蛤蜊烹煮魚湯。
3.番茄劃數刀，入滾水鍋中汆燙，再泡冷水去皮。
4.將蛤蜊拿出，取肉；魚湯過濾，備用。
5.菠菜入水鍋中汆燙至軟，泡冷水，擠乾水分切小段；番茄切小丁，備用。
6.魚肉灑上少許鹽，將魚皮朝下，加入魚油一起乾煎至金黃，將肉取出切塊。
7.利用餘油將洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香，加入番茄丁、3大匙蕃茄醬和魚湯滾煮。
8.水鍋中加1又1/2大匙鹽，放入拉麵煮熟，撈起放入高湯鍋中，再加1湯杓煮麵湯拌煮，放入魚塊，淋少許鮮奶油和菠菜段拌勻即可盛盤。
9.組裝：麵鋪底，放上菠菜、黃魚肉排盤，再以九層塔葉和起司裝飾。
10.裝飾擺盤。