【煎煮炒炸愛注意】酸辣鴨掌

郭主義‧煎煮炒炸愛注意─酸辣鴨掌

酸辣鴨掌【郭主義】

食材：
鴨掌300克、洋蔥絲1顆、炒熟白芝麻10克、乾辣椒15克

調味料：
辣鮮露少許、蠔油2大匙、白醋3大匙、辣油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙

做法：
1.鴨掌洗淨，放入滾水鍋中燙熟，撈起瀝乾備用。
2.起鍋放少許油爆香乾辣椒，放入鴨掌、蠔油、米酒、糖和少許水燒煮收汁入味。
3.另起一鍋加少許油，將洋蔥絲炒至香軟，盛置於盤底。
4.燒煮好的鴨掌關火，灑上白芝麻、辣油、白醋和少許香油拌勻放置於洋蔥上，再淋少許辣鮮露即可。