【大明星指定菜】蚵仔豆腐

阿基師教你做─蚵仔豆腐

大明星指定菜
蚵仔豆腐

食材：
新鮮蚵仔200克、嫩豆腐1塊、薑半根、地瓜粉1小碗、豆豉(泡水)1小碗、蒜苗1根

調味料：
蠔油、米酒、糖

做法：
1.蒜苗切珠，蒜白和蒜綠分開；薑切末；豆腐切小塊，備用。
2.蚵仔加少許地瓜粉抓勻。
3.起油鍋，將豆腐入鍋油炸至金黃，撈起瀝油。
4.利用餘油爆香薑末、蒜白、豆豉，加少許熱水放入豆腐煨煮。
5.水鍋滾沸後關火，放入蚵仔汆燙，撈起和豆腐一起煮，少許醬油調味，並以地瓜粉水勾薄芡。
6.預熱砂鍋，蒜綠加少許香油拌勻鋪至鍋底，再將煮好的料倒入砂鍋中即可。