殷琦帶來「五更腸旺」
錢柏渝則用「家常豆腐」
五更腸旺【殷琦】
食材：
鴨血1塊(切一口大小)、滷大腸(斜刀切片)、蒜頭5顆(切片)、薑1塊(切片)、辣椒3根(切片)、蒜苗1根(切片)、花椒粒1小碗、太白粉水1小碗
調味料：
辣豆瓣醬1碗、辣油1小碗、米酒1小碗、醬油、糖、黑醋、香油、高湯
做法：
1.起深平底鍋，加入少許沙拉油、辣油，爆香辣椒、蒜片、薑片。
2.同上鍋，以小火拌炒辣豆瓣醬，加入米酒、醬油、花椒粒拌炒後加入高湯煮滾。
3.起滾水鍋加入鹽，放入切塊的鴨血汆燙，再加少許豆瓣醬和紅油入水鍋中，備用。
4.鍋中放入切片的滷大腸、燙過的鴨血拌煮一下，加入少許太白粉水勾芡後加入蒜苗。
5.預熱砂鍋，鍋中加少許香油和辣油，將煮好的食材倒進砂鍋中，再滴少許香油即可。
6.將煮好的食材倒入預熱砂鍋中即可。
家常豆腐【錢泊渝】
食材：
嫩豆腐1塊(切小塊)、豬絞肉400克、蔥2根(切蔥花)
調味料：
白胡椒粉、糖、醬油、麻油
做法：
1.起深平底鍋熱油，拌炒豬絞肉至快熟時，加入米酒1匙、醬油、糖調味。
2.同上鍋，放進嫩豆腐拌炒入味。
3.起鍋前加入麻油、撒入蔥花、白胡椒略拌即可。