超級麻吉黃小琥和蕭煌奇,一起帶來「都會男女時尚輕食套餐」
楊培安和賴銘偉則帶來「五彩三杯雞」
都會男女時尚輕食套餐【黃小琥+蕭煌奇】
食材:
煎饅頭:大饅頭1顆(切片)、豬油1小碗、鹽巴
沙拉:萵苣1顆、苜蓿芽1盒、玉米粒1小碗、小蕃茄8顆、油醋醬
羊排:羊排6隻、醬油2匙、味醂1匙、蔥末、薑末、蒜末
調味料:
羊排沾醬:薄荷醬、黃芥末
做法:
1.沙拉:取水晶碗,放入萵苣、苜蓿芽、玉米粒、小蕃茄、油醋醬拌勻即成。
2.醃羊排:取一水晶碗,放入醬油、味醂、蔥、薑、蒜、羊排醃漬5分鐘。
3.前菜:起鍋熱豬油,下饅頭煎至金黃即可取出擺盤,灑鹽調味即成。
4.主菜:起鍋熱油,羊排下鍋煎至兩面呈金黃色即可。
5.將前菜、沙拉、主菜裝飾盛盤即完成。
五彩三杯雞【賴銘偉+楊培安】
食材:
土雞腿肉2隻(先剁大塊)、青蔥3根(切段)、老薑1條(切片)、大蒜5顆(切片)、九層塔1大碗、青椒半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆
調味料:
麻油、鹽巴、米酒、薄鹽醬油、砂糖
做法:
1.起滾水鍋,將雞腿肉下滾水鍋汆燙去腥,撈起瀝乾。
2.起鍋入適量油,將蒜片放入鍋中炸香酥,撈起備用。
3.起鍋,用麻油煸香老薑片,再放入汆燙過的雞腿肉,再加米酒、糖、鹽、醬油調味,接著放入三色椒、蒜片、蔥段拌炒至收汁。
4.同上鍋,最後放入九層塔提香翻拌即可盛出裝盤。