【大明星指定菜】什錦炒河粉

阿基師教你做─什錦炒河粉

大明星指定菜
什錦炒河粉

食材：
河粉200公克、胡蘿蔔半根、韭菜1小把、豬肉絲150g、新鮮草蝦仁6尾、洋蔥1/3顆、乾香菇3朵(先泡水，水保留)、青蔥1隻、銀芽50公克、蒜頭4顆、魚板1/3塊、雞高湯100c.c、紅蔥油1大匙、太白粉

調味料：
烏醋、白胡椒粉、醬油、鹽、雞粉、糖

做法：
1.手上抹少許香油將河粉推開，反方向摺疊切條撥散。
2.肉絲加少許醬油、太白粉和水抓醃；蝦剖半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切絲；魚板切條；蒜切末，備用。
3.起鍋加油，將肉絲過油，撈起。
4.利用餘油爆香紅蘿蔔絲、洋蔥絲、韭菜頭、蒜末和魚板條，加入1/2碗高湯、香菇絲和紅蔥油滾煮，再以1/2小匙鹽、2大匙醬油調味。
5.再將蝦仁、肉絲和河粉條拌炒，蓋上鍋蓋煨燜收汁，起鍋前加韭菜尾、銀芽和剩餘的炒肉油，再加少許雞粉、香油、白胡椒粉和烏醋提味即可。