二度來宣傳天下父母心的陳冠霖與李燕,帶來「麻油雙腰」
而充滿企圖心的連靜雯和李王羅,則是帶來「幸福黃金砰砰蝦」
麻油雙腰【陳冠霖+李燕】
食材:
腰子半付、雞胇6顆、帶皮老薑1塊(切片)、枸杞1碗(泡米酒)
調味料:
米酒、黑麻油、雞粉
做法:
1.將處理好的腰子劃花刀後切片狀,備用。
2.起滾水鍋,放入腰子和雞胇汆燙一下後取出沖冷水,備用。
3.起鍋,乾煸老薑片,待皺皺的之後再加入麻油炒香。
4.同上鍋,放入燙過的腰子、雞胇、枸杞和米酒翻炒入味,試狀況加雞粉提味。
5.預熱成品碗,放入少許麻油在碗內晃勻,將上鍋中料倒入即完成。
幸福黃金砰砰蝦【連靜雯+李王羅】
食材:
新鮮草蝦16尾(去腸泥)、鹹蛋2顆、雞蛋1顆、蔥花、蒜末
調味料:
鹽巴、糖、雞粉
做法:
1.起油鍋,放入草蝦過油至上色後撈起,備用。
2.取一水晶碗,將鹹蛋取出後搗碎,打入生蛋黃一起拌勻。
3.起鍋熱油,倒入調好的鹹蛋黃蛋液炒至起泡,再加進蔥花、蒜末、炸過的草蝦,並以糖和雞粉調味翻拌均勻。
4.起鍋後,再灑些許蔥花提色,裝飾盛盤即完成。
小叮嚀:
1.建議蛋白、蛋黃分開處理且分開炒會更好。