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阿基師教你做─生炒花枝

大明星指定菜
生炒花枝

食材:
花枝1尾(清內臟去膜),沙拉筍1支、紅蘿蔔半條、辣椒2條、蔥1根、薑半塊、蒜3顆、海鮮高湯1碗、太白粉1小碗、香菜1小碗、蛋1顆

調味料:
鹽巴、糖、白胡椒粉、烏醋、香油

做法:
1.筍切薄片;紅蘿蔔切片;蔥切段;辣椒切丁;蒜拍扁;香菜切碎;薑切絲;花枝切斜片,備用。
2.起鍋熱油爆香薑絲、蒜瓣,下辣椒、蔥段、筍片和紅蘿蔔片。
3.加入花枝和適量熱水一起拌炒,再加少許1/2小匙鹽、1/2小匙糖和白胡椒粉滾煮。
4.以高湯加太白粉勾芡,打個蛋花,起鍋前淋上烏醋、白胡椒粉、香菜和香油即可。

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