阿基師教你做─蠔油雞翅
大明星指定菜
蠔油雞翅
食材：
二節雞翅膀6隻、青蔥2支、薑半塊、青江菜5株
調味料：
蠔油、醬油、鹽、糖、香油
做法：
1.青江菜去尾對切泡水，備用。
2.蔥切段；薑拍裂；雞翅去骨以醬油抓醃，備用。
3.起鍋加香油和沙拉油將雞翅煎至金黃，加入蔥段和薑，再將去掉的骨頭一起放進，加入1大匙糖、2湯杓熱水、1大匙醬油，蓋上鍋蓋燜煮入味。
4.水鍋中加入鹽和油汆燙青江菜，鋪於盤底。
5.將1大匙蠔油加進一起拌炒，將雞骨先撈起擺盤，再將雞翅裝飾盛盤即可。
8 thoughts on “【大明星指定菜】蠔油雞翅”
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下雞翅前是先用沙拉油爆香薑片嗎??有要加香油嗎??阿基師最後有加烏醋嗎???
林，您好：
節目中所使用的菜都有經過工作人員清洗確認過
謝謝您的關心
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柔，您好：
要燜煮多久還是要看您買到的雞翅大小而定喔
如果是中等大小
一般約燜3-4分鐘即可
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深埋的回忆，您好：
雞翅是整隻都要下鍋
並沒有分有趣股還是沒去骨喔
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深埋的回忆 & 安妮 & KAREN & Lucy：
謝謝您們的意見
會請製作單位更留意
嗯，楼上几位说的不无道理，有时候是觉得效果做得略有些过头了，而且偶然看了美食凤味，发现几位主厨在那里的表现要活跃得多，感觉更亲切些，不过也可能是节目的风格不同，但还是希望可以让主厨稍微活泼一些会更有趣
樓上兩位我深感同意！主持人主持功力佳，但應該用在對的地方，因為這是烹飪節目而不是鬥嘴節目。。。。。。還有希望鏡頭可以多拍一些料理過程的畫面，尤其炒鍋內的鏡頭常常看不見。。。很可惜
附和樓上的觀眾,有時阿基在介紹到重要的地方,就聽到主持人或者來賓在講話,没聽到該聽的,只能在食譜中找尋回憶,當然串場是必要的,如果能在空檔中串場會讓人覺得很高竿,如果正在做的時候,有關火候,刀工,調料的配置時,如果能夠,儘量讓主廚發揮,其他人等,待會再說話,會讓觀眾感恩的.謝謝
你好，我想请问一下阿基师在示范的时候，他是把去骨头那边的鸡翅膀下锅还是另外一边？ 因为镜头没有拍到，而且嘉宾不断的讲话我几乎听不见阿基师的讲解，如果可以请问可以以后阿基师示范的时候，来宾少讲一点吗？因为我是很忠实的型男大主厨的观众，我真的很佩服两位主厨的功力，很想学好。可是如果没有字幕，我真的听不见。
谢谢！
請問蠔油雞翅要燜煮幾分鐘呢？速答….謝謝
請問:為什麼你們高麗菜都不剝片洗.我曾發現菜裡頭有蚯蚓.整顆切很不衛生.