詹姆士教你做─泡菜牛肉炒飯
大明星指定菜
泡菜牛肉炒飯
食材：
韓國泡菜1碗(要留湯汁)、嫩牛肉1塊、大蒜3顆、青蔥1根、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
醬油、鹽巴、胡椒粉、香油
做法
1.大蒜切末、蔥切蔥花(蔥白蔥綠分開)、牛肉切小丁、韓國泡菜切小丁，並將水分擠掉(湯汁要留)，備用。
2.取一水晶碗，放入牛肉片、蒜末、1茶匙醬油抓勻醃漬，備用。
3.起鍋熱油，打入蛋液拌炒成型後先撈起，備用。
4.起鍋倒入香油，以小火拌炒醃好的牛肉，加進蔥白、泡菜、炒蛋翻拌，下冷白飯(可用湯匙輕壓)炒鬆後，分次放入2湯匙醬油、泡菜汁邊翻炒(每次都先炒乾再下湯汁，避免一次下會太濕)，再加胡椒粉和鹽巴調味。
5.同上鍋，最後灑入些許蔥花(蔥綠)翻拌均勻即可盛起裝盤。
請問嫩牛肉是指哪個部位
anita，您好：
這道料理中使用的是菲力
但可以買您喜歡的任何部位
可以問跟本菜無關的一個問題嗎?
这个节目育教你怎么做炸鸡排
Littlenew，您好：
節目食譜之外的美食問題
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可以問跟本菜無關的一個問題嗎?
就是切肉的時候
有分順紋切 跟逆紋切?
可以簡單說明要怎麼看的嗎?
小傑，您好：
簡單的說
如果肉的紋理是「川」
那麼照著「川」的方式切就是順紋
如果以「三」的方式切，就是逆紋