阿基師教你做─鮮蚵豆腐煲
大明星指定菜
鮮蚵豆腐煲
食材：
鮮蚵300g、嫩豆腐1盒、蒜苗1支、蒜頭2瓣、辣椒半支、太白粉水(粉、水各1大匙)、海鮮高湯300c.c.、豆豉(泡水)1小碗、地瓜粉1碗
調味料：
蠔油3茶匙、米酒1茶匙
做法：
1.鮮蚵洗淨黏液，瀝乾水份，沾裹地瓜粉以熱水汆燙，撈起過冷水。
2.嫩豆腐切小塊；蒜苗切丁；蒜頭拍扁；辣椒切片，備用。
3.將豆腐入油鍋油炸至金黃，撈起瀝油；利用餘油爆香蒜苗、蒜瓣、辣椒丁和豆豉，加入1/2碗高湯，放入豆腐煨煮。
4.以1/2大匙蠔油調味，加入太白粉加高湯勾芡收汁，再加少許米酒提味。
5.砂鍋先燒熱，將鍋內食材倒進砂鍋，再加入蚵仔，起鍋前再倒入少許米酒提味即可。
anny，您好：
水煮滾後關小火將蚵仔氽燙一下即可
請問是用熱水泡熟?還是鮮蚵放下去要滾起來?
毛毛，您好：
當天沒有用到那三樣調味料
食譜已訂正
謝謝您
想請問一下這道菜”醬油膏”跟”糖”還有”烏醋”是用在哪裡的呢
因為食譜做法跟播出中都沒有用到這三樣東西耶
謝謝