阿基師教你做─蔭豉魚肚
大明星指定菜
蔭豉魚肚
食材：
虱目魚肚3塊、乾豆豉1小碟、青蔥1根、薑半塊、辣椒1條、九層塔
調味料：
醬油膏、糖、米酒、香油、烏醋、黑胡椒粒
做法
1.備料：取魚肚部分3塊、豆豉加水、蔥切段、薑切片、辣椒切段
2.起鍋熱油，魚皮面朝下煎至金黃，再放入薑、豆豉、辣椒、蔥爆香，接著放入米酒、水(水與米酒等量)，關小火加蓋燜煮入味。
3.同上鍋，加入少許醬油膏、九層塔、黑胡椒拌勻，起鍋前加入少許糖、烏醋提味，將魚肚撈起至成品盤中。
4.同上鍋，加入少許水晃勻至滾，澆淋在魚肚上，最後滴幾滴香油點香即可完成。