【大明星指定菜】酸菜炒豬血

阿基師教你做─酸菜炒豬血

酸菜炒豬血

食材：
豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、薑一塊

調味料：
鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬

做法：
1. 備料：酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、薑切絲。
2. 起鍋寶，加入鹽1T，豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出，備用。
3. 起鍋加入香油，爆香蒜頭，加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒，再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘。
4. 同上鍋，煨煮後加入雞粉、米酒調味，最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後，即可完成。

小叮嚀：
酸菜要入鍋前先試味道鹹度，若太鹹可先汆燙過水淡化鹹度。