詹姆士教你做─咖哩炒飯
大明星指定菜
咖哩炒飯
食材：
去骨雞腿肉1隻、青蔥2支、蒜頭3顆、紅番茄1顆(先去皮)、白飯1碗、蛋1顆
調味料：
咖哩粉、醬油
做法
1.起鍋，將雞腿肉的皮面向下煎至上色且出油後取出，備用。
2. 番茄去除內籽切丁、青蔥切末、大蒜切末、取出煎香的雞腿肉切小塊。備用。
3. 將煎出的雞油瀝出嗆香咖哩粉，拌勻後加入1湯匙醬油，備用。
4. 用鍋中些許雞油炒蛋，撈起備用。
5. 同上鍋，利用鍋中少許雞油，爆香蔥白、蒜末、蕃茄丁，接著放入白飯炒開，再加入雞丁、蛋、咖哩醬翻炒拌勻，最後灑上蔥花(蔥綠)撈勻，即可完成。
小叮嚀：
1.番茄去除內籽，在炒飯的時候比較不會有過多的水分。
請問一下這裡用的咖哩粉…..
是屬於這種
http://www.gagi.com.tw/goods-goods.html?&goods_id=2327
調味料罐式的….
還是屬於這種
http://chao5000.sg1002.myweb.hinet.net/g-6020.jpg
咖哩塊式再磨碎的呢?
小潔，您好：
當天使用的咖哩粉
是罐裝粉狀的
各大賣場都有販售
很容易買到的
提供您參考
雞肉出油方式，請轉小火才能將雞油逼出喔~~給您的建議!!
今天試做了一下
發生了一點問題
就是雞腿用皮那面下去煎都不出油
結果雞腿就有點沾鍋了
是這隻雞不夠肥嗎??
還是鍋子不好??
peter ，您好：
不知道您使用的是何種鍋具
節目中使用的都是不沾鍋
如果使用一般的鍋具
就還是要先上一點油再煎
而雞皮出油的程度
的確是因「雞」而異
不一定都能逼出大量雞油的
提供您參考