【中秋食材大變身】牛肉金茸捲

郭主義‧炒菜愛注意─牛肉金茸捲

炒菜愛注意
牛肉金茸捲【郭主義】

食材：
五花牛肉片2盒、金針菇300克、蒜末50克、青辣椒2大匙、泡辣椒2大匙、蔥花80克

調味料：
米酒1大匙、胡椒粉少許、鮮味露1/2大匙、花椒油1/2大匙、香油1小匙、濃縮雞汁1大匙、雞高湯1碗

做法：
1.金針菇切除尾部，以三片五花牛肉片捲起成筒狀。
2.將牛肉捲放入蒸鍋以大火蒸6分鐘，取出排盤備用。
3.起一平底鍋，加少許油爆香蒜末、青辣椒圈2大匙、泡辣椒末2大匙，再加入雞高湯、米酒、雞汁、鮮味露、花椒油滾煮出味，起鍋前加蔥花、胡椒粉和香油提味。
4.將湯汁淋在蒸好的牛肉捲上即可盛盤。