阿基師「月宮寶盒柚子蛋」
詹姆士「柚子雞」
月宮寶盒柚子蛋【阿基師】
食材：
熟白飯1碗、菠菜葉(大片無損傷)10片、沙公1隻(蒸熟取肉)、柚子肉200克、苜蓿芽1盒、麵包粉、麵粉、全蛋液3顆、鮭魚卵3大匙、山藥300克、柚子皮(磨屑用)
做法：
1.熟白飯取量塑型成雞蛋形狀。
2.菠菜葉入水鍋汆燙，撈出放冰塊水降溫並以紙巾吸乾水分，包裹在白飯外面，備用。
3.將菠菜飯糰以過三關方式依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，入150度油鍋炸至金黃酥香取出。
4.將炸好的飯糰以剪刀剪開周邊，將米飯掏空取出成寶盒造型。
5.鮮山藥切小丁放進調理機打泥後取出。
6.將山藥泥拌入蟹肉，備用。
7.將柚子肉先放進寶盒中，再將蟹肉山藥泥填入。
8.表層放上鮭魚卵點綴，磨入柚子皮屑，再以苜蓿芽墊底排盤即可。
柚子雞【詹姆士】
食材：
雞胸1塊、柚子肉1顆半、白味噌2匙1、朝天椒1根、美乃滋1碗、小黃瓜1根、吉利丁片3片、醬油1匙、味醂1大匙、清酒1匙、蘿蔓葉3片、cream起司1小塊、蘇打餅乾10片
調味料：
黑胡椒、海鹽
做法：
1.柚子凍：備調理機，放入柚子肉、醬油、味醂、清酒打勻後，放入鍋中加熱，再加進吉利丁片(先用冷水泡軟)，煮勻後放入冰箱冰鎮凝固。
2.小黃瓜刨絲、餘量切片與蘿蔓葉一起泡入冰水冰鎮。
3.起滾水鍋，加入鹽，放進雞胸後，關火。
4.醬汁：備調理機，將1/4顆柚子肉(約五片)加入味噌、朝天椒、美乃滋、cream起司、1大匙水打成醬汁。
5.取出雞胸肉放入夾鏈袋降溫。
6.取出柚子凍刮碎爛，蘿蔓葉切小段。
7.將蘿蔓葉舖盤底，放上柚子肉、雞肉絲、小黃瓜片，再擠上醬汁、灑上柚子凍碎，最後放小黃瓜絲、黑胡椒粉、蘇打餅乾碎組裝即可。
jack lin，您好：
因為白飯完成後比較容易取出
因此建議以白飯製作蛋型
請問除了能用白飯弄成蛋型
去炸，還有什麼食材可以代替？
快快幫我解答吧！（急
我真的很喜歡看型男大主廚ㄝ!!尤其是阿基師認真做菜的模樣,和害羞的時候看起來真的好可愛喔!!
你們整人節目真的好感人又好溫馨喔!真希望能多做這樣收視率一定能很高
我是個6年級的女生,真的好佩服阿基師和詹姆士的廚藝喔!!!每次看完都好想去現場吃一口喔!!XD
ting，您好：
挖出來的米飯還是可以作炒飯類
或任何米飯類的料理啊
山藥泥會有粘性效果
用馬鈴薯泥代替也可以
但是粘性及風味會不同喔
我記得阿基師是把米飯打散和鮭魚卵,蟹肉混合變成另一道菜
請問米飯在炸過之後有沒有其他功用呢?
挖掉之後那些好像有些可惜? @@
又，手邊沒有山藥的話，
可以用馬鈴薯泥取代嗎？
阿基師真的是越來越活潑了哦~哈哈~好可愛！
最最喜歡型男的蔬食料理系列，我喜歡做菜，也喜歡創意，不過魚肉類的我怕腥其實不太敢弄，只偶爾為之，基本上以蔬菜類為主，型男可幫我想了不少新花樣，希望以後也能多多教些簡單又美味的蔬菜料理，感謝哦~