阿基師教你做─韭黃牛肉水餃
大明星指定菜
韭黃牛肉水餃
食材：
牛絞肉100克、白膘油(切丁)30克、韭黃30克、青蔥2根、嫩薑3片、蒜2顆、牛肉高湯50c.c、水餃皮12片
調味料：
醬油、香油、米酒、鹽巴、白胡椒粉、白醋
做法：
1.韭黃、青蔥和嫩薑片切細末，備用。
2.取一水晶碗，將牛絞肉、白膘油丁、牛肉高湯2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉1大匙攪拌起黏性。
3.將蔥末、韭黃末、薑末加進肉餡裡，再加糖1/2大匙拌勻。
4.以桿麵棍將麵皮邊緣處再桿薄一些。
5.在麵皮中間裝上適當餡，將麵皮捏緊成餃子狀。
6.滾水鍋裡面加鹽，將餃子放入，回滾後關小火煮至外皮膨脹，起鍋前將剩餘牛肉高湯倒入，即可撈起盛盤。
7.調醬汁：蒜頭切末，加少許醬油、白醋及香油調勻即成。
調味料的米酒 有用到嗎
有的話 加到哪呢
孤，您好：
當天沒有使用到蛋及太白粉
食譜已修正
謝謝您的指正
請問雞蛋和太白粉要加在哪裡？
tinny，您好：
您可以用牛肉高湯塊溶解使用
————–
linda，您好：
白膘油並不是豬油
在傳統市場跟豬肉販訂都可以買得到
是豬肚子上很大一片像白色板子的油脂
所以又取名板油
—————-
葉子，您好：
其實水餃的沾醬
可依據您的個人口味隨意調整
不好意思啦!真不好意思喔!我要問的和水餃無關~~~~我心中非常想要吃到~串燒沙嗲
食譜~我照著做!都還是失敗~
請大神廚幫幫我這個遍詢不答的人吧!
醬汁在節目中是不是有麻油？
請問阿基師”白膘油”是什麼?是豬油嗎? 謝謝~
請問阿基師牛肉高湯是怎做出來的？？謝謝!!