半捲珠簾見紅龍【MAX】
食材
軟殼龍蝦2隻(帶殼用鹽、白胡椒粉、米酒抓醃)、脆漿粉50克(加水調成糊)、(3粉混合用盤裝)地瓜粉120克、太白粉60克、中筋麵粉20克、蝦卵60克、蘿蔓生菜1顆、紫火焰生菜100克、蟹味棒絲150克、香菜30克、九層塔30克、(煮熟)越南米線150克、越南米紙5張、魚露25克、檸檬汁25克、糖35克、水35克、蒜末15克、大紅辣椒碎15克、香菜碎15克、是拉差40克、甜味美乃滋60克、開心果碎30克 / 裝飾：香蕉葉一張
步驟
1. 起油鍋，取軟殼龍蝦切對半，先沾酥炸麵糊後，再沾乾粉，放入鍋中炸至熟。
2. 取越南米紙沾水鋪平，放上蘿蔓生菜、火焰生菜、蟹味棒絲、米線、九層塔、香菜、炸好的龍蝦捲起後對切。
3. 取水晶碗，放入魚露、檸檬汁、糖、辣椒碎、蒜末、香菜碎、水拌勻成醬汁；另取水晶碗，放入甜味美乃滋、是拉差醬、開心果碎拌勻成醬汁
4. 取成品盤，放上捲好的米紙捲，附上醬汁，撒上蝦卵即完成。
