【大明星指定菜】韭菜炒鴨血

阿基師教你做─韭菜炒鴨血

大明星指定菜
韭菜炒鴨血

食材：
鴨血1塊、韭菜1小把、酸菜1/3顆、蒜3顆、辣椒1根、青蔥1根、雞高湯1碗、太白粉少許

調味料：
沙茶醬、糖、鹽、胡椒粉、米酒、香油

做法：
1. 韭菜、蔥切段，辣椒、蒜頭切末，酸菜切絲備用。
2. 將鴨血切薄片後以鹽水汆燙，撈起備用。
3. 鍋中加沙茶油和香油爆香蒜頭、辣椒、蔥，再入鴨血、酸菜、2大匙高湯、1/2大匙糖、1/2大匙醬油、1大匙沙茶醬、胡椒粉少許，以小火煨5分至入味。
4. 起鍋前放韭菜並加2大匙米酒和少許香油提味即可。