椰浪花捲夏味鮮【JERRY】
食材
冷凍小卷300克(去中骨、內臟、皮膜，頭不留)、冷凍椰肉160克、蛋白1顆、椰子粉80克、椰子脆片50克、甜味美乃滋100克、煉乳50克、檸檬汁20克、地瓜粉100克、玉米粉100克 / 裝飾：帶皮綠色椰子1顆、芒果1顆、蘿蔓生菜200克、食用花1盒
步驟
1.取碗放入小卷、鹽、白胡椒粉、蛋白抓醃，再放入地瓜粉、玉米粉裹勻備用。
2.起油鍋約170度，放入小卷炸至上色取出，待油溫升高，再放入鍋中搶酥備用。
3.起深炒鍋，放入冷凍椰肉、美乃滋、煉乳、檸檬汁拌炒，再放入炸好小卷、研磨海鹽、椰子粉拌勻備用。
4.取成品盤，放入上步驟小卷，最後撒上椰子粉、椰子脆片、食用花即可。
