義醋迎馬脆香橘【李昇紘】
食材
橘斑魚2尾、生食級干貝5顆、寶貝生菜1/2盒、香菜5克、櫻桃蘿蔔2顆(切片)、香吉士2顆(皮切絲，果肉切片)、葡萄柚1顆(去皮切片)、黃檸檬1顆、食用花1/2盒、小番茄10顆(對切)、話梅5顆、無調味夏威夷豆粉10克、巴薩米克醋35克、白醋30克、味醂30克、蜂蜜40克、太白粉100克、醬油20克 / 干貝塔塔醬：無糖優格50克、洋蔥碎20克、巴西里碎2克、酸豆碎5克
步驟
1.取橘斑撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽、米酒拍打抓醃，裹上太白粉備用。
2.起小鍋放入話梅、巴沙米可醋、蜂蜜、白醋、味醂拌勻煮滾備用。
3.起油鍋約170度，放入橘斑炸熟取出備用。
4.干貝塔塔醬：取碗放入無糖優格、酸豆碎、巴西里碎、洋蔥碎、研磨黑胡椒、研磨海鹽、夏威夷豆粉、黃檸檬汁、黃檸檬皮屑、糖拌勻備用。
5.生菜沙拉：取碗放入寶貝生菜、橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽抓勻備用。
6.取成品盤，放入生菜沙拉、炸好橘斑，再淋上醬汁，放上小番茄、櫻桃蘿蔔、食用花、香吉士皮絲，撒上夏威夷豆粉、香菜，旁邊附上干貝塔塔醬即可。
