星馬沙嗲金豚盛宴【JERRY】
食材
亞麻籽豬里肌300克(切塊串成ㄧ串備用) / 配料：椰漿飯200克(1杯米+1杯水+椰漿20克，外鍋2杯水，蒸30分鐘後燜10分鐘，捏成球狀)、蒜味花生碎100克、紫洋蔥丁100克、小黃瓜塊100克、廣東生菜葉1株 / 醃料：蒜泥15克、紅蔥泥15克、香茅碎5克、南薑碎5克、香菜碎5克、孜然粉5克、咖哩粉10克、薑黃粉5克、椰奶100克、魚露20克、醬油10克、糖15克、白胡椒粉少許、檸檬汁 15克 / 花生沙嗲醬：無糖顆粒花生醬3 大匙、香茅碎20克、原味去皮花生碎50克、椰奶100 克、魚露1小匙、果糖20克、中式辣椒粉5克、蒜泥15克、香茅碎5克、焦化洋蔥泥15克、檸檬汁10克 / 裝飾：香蕉葉1片
步驟
1.醃料：取水晶碗，加入椰奶、魚露、蒜泥、香茅碎、紅蔥泥、南薑碎、香菜碎、孜然粉、薑黃粉、咖哩粉、檸檬汁、醬油、糖拌勻後，放入串好豬肉抓醃備用。
2.醬：起深炒鍋熱油 放入香茅碎、蒜泥、焦化洋蔥、原味花生碎、無糖顆粒花生醬、椰奶、果糖、檸檬汁、中式辣椒粉、魚露，少許步驟1醃料、水，用小火煨煮。
3.起油鍋，放入串好的豬肉炸上色後取出，放上碳烤爐烤出香氣至熟即可
4.取成品盤，取椰漿飯球、生菜葉鋪底，放上豬肉串、醬汁裝碗，撒上蒜味花生，紫洋蔥丁、小黃瓜塊放小碗即完成。