酒愛法露米【李昇紘】
食材
米魔Mimo小米酒1罐、米米優小米酒1罐、葡萄蝦15隻、半殼扇貝8顆(10/12，4粒裝)、薑片5片、蔥段5支、蒜頭5顆、芳香萬壽菊1束、紫洋蔥丁30克、小黃瓜1條(切丁)、香菜末10克、紅肉西瓜丁100克、鳳梨丁80克、黃檸檬1顆、椰漿300克、果糖20克、5克/小米麵糰:小米50克、蛋1顆、牛奶100克、蜂蜜10克、無鹽奶油35克、低筋麵粉140克、中筋麵粉140克、糖粉30克、酵母2克、糖30克、水70克
調味料 鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟
1.小米甜甜圈：起油鍋約160度，取小米麵糰桿至約1公分厚，再用甜甜圈壓模至定型放入油鍋，炸至酥脆撈出備用。
2.小米酒蒸石頭蝦：起鑄鐵鍋加熱石頭，放入蒜頭、薑片、蔥段、宜蘭葡萄蝦，再淋上米魔Mimo小米酒，蓋上鍋蓋悶熟。
3.起深炒鍋熱橄欖油，放入半殼扇貝煎熟取出備用。
4.西瓜莎莎醬：同上鍋，放入西瓜丁、鳳梨丁、紫洋蔥丁、小黃瓜丁、香菜末、塔巴斯科辣椒酱，再放入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，再擠入黃檸檬汁拌勻備用。
5.鮮奶油:取氮氣瓶，放入椰漿、果糖、米米優小米酒打發鮮奶油備用。
6.取成品盤，放上西瓜莎莎醬、煎好半殼扇貝；另取成品盤放上葡萄蝦，旁邊放上小米甜甜圈，另附上鮮奶油即可。