冰火鹽燒鰻【MAX】
食材
前置：炸四方春捲皮3張（黃色）；昆布胡椒鹽：昆布粉10克、胡椒鹽10克(起調理機打細拌勻)
白鰻魚1隻半、雪豆苗40克、彩色海藻40克(泡水)、韓式香油30克、日式山椒粉1大匙、和風沙拉醬100克、綠芥末20克、芥末籽醬20克
步驟
1.起滾水鍋，放入檸檬汁、鹽，取白鰻魚塊汆燙後迅速取出冰鎮後，撈起放入水晶碗中，加入韓式香油、昆布鹽抓醃
2.起炭爐，取濾網放抓醃好的白鰻魚塊，放上炭爐用噴槍炙燒表面，撒上日式山椒粉，刷上韓式香油調味。
3.海藻沙拉：取彩色海藻，加入和風沙拉醬、綠芥末、芥末籽醬拌勻備用。
4.取成品盤，放上炸好的春捲皮，再放上海藻沙拉、白鰻魚塊，最後放上雪豆苗即可。