碧綠松阪脆香鬆【JERRY】
食材
伊比利豬松阪肉丁200克、熟肝腸丁80克、熟臘腸丁80克、薑末10克、蒜末10克、荸薺碎80克、蘋果丁80克、紅蘿蔔碎30克、香菜梗碎10克、芹菜珠30克、蒜酥60克、起士玉米片碎50克、蘿蔓葉6片、美生菜圓片6片、裝飾物：大紅辣椒圈1支、西瓜盅1個
調味料
紹興酒1大匙、蠔油1大匙、鹽、糖、白胡椒粉適量、米酒1大匙
步驟
1.取松阪肉丁加白胡椒、鹽、米酒抓醃後入油鍋炸至金黃酥脆後取出瀝乾備用
2.另起鍋加油熱鍋後，下熟肝腸丁、臘腸丁煸香後，加入蒜末、薑末、紅蘿蔔丁炒香後再加蠔油、紹興酒、荸薺丁炒勻炒香
3.承上，再下白胡椒粉、糖調味炒勻後，再放入蘋果丁、芹菜珠、香菜梗碎、蒜酥翻炒均勻後，取部分盛入西瓜盅內，部分放在美生菜上，最後撒上玉米脆片即完成。