菜名 韓式蜂蜜辣炒豬五花【張秋永】
食材
帶皮豬五花肉2片(切條、切片)、蒜末40克、洋蔥條30克、蔥絲10克、廣東A菜5片、熟黃豆芽50克、韓式泡菜(切小條)20克、無鹽奶油50克、蜂蜜20克、韓式辣醬15克、韓國香油、韓式辣椒粉2克、酥炸粉40克、玉米粉20克
調味料
糖20克、醬油15c.c.、醬油40c.c.、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起深炒鍋，放入豬五花肉片煸炒上色後，加入洋蔥、蒜末爆香，再加入韓式辣椒粉、韓式辣醬、水、糖、將由、韓式泡菜炒勻。
2.起160度油鍋，取水晶碗，放入豬五花肉塊、研磨海鹽、研磨黑胡椒、酥炸粉、玉米粉、水抓醃後放入鍋中炸至熟。
3.另起深炒鍋，放入無鹽奶油融化後，放入蒜末、糖、醬油、混和均勻，再加入炸好的五花肉煮滾收汁，關火後加入蜂蜜拌勻。
4.取水晶碗，放入黃豆芽、韓式香油、蒜末、醬油、糖拌勻。
5.取成品盤放上炒好的豬肉，撒上蔥絲、附上拌好黃豆芽、生菜；另取成品盤，放入蜂蜜炸五花肉即完成。