菜名 牛轉乾坤避風塘【林明威】
食材
牛板腱塊350克、蒜酥200克、乾辣椒段3根、黑豆鼓10克、紅甜椒三角片1/4顆、黃甜椒三角片1/4顆、豆酥50克、蔥花20克、高粱酒50克(封保鮮膜)、糖1小匙、白胡椒粉適量、米酒1大匙、太白粉1小匙、鹽巴10克 、蘿蔓生菜6片
步驟
1.將牛板腱肉加醬油、米酒、胡椒粉、油、太白粉抓醃入味；
2.起深炒鍋加入黑豆鼓、乾辣椒、豆酥、蒜酥、鹽、白胡椒粉、糖炒香，盛出備用。
3.起油鍋，將牛肉塊先入鍋、再將彩椒片也入鍋過油後撈出，油也濾出備用
4.避風塘牛肉同上鍋，加入步驟2、步驟3的的材料一起拌炒，接著倒入高粱嗆鍋，加入適量蔥花即可。
5.取成品盤，放入蘿蔓生菜，放入避風塘牛肉，放入蔥絲點綴即可。
菜名 花開富貴鮮蝦球【湯承宇】
食材 蝦滑300克、荸薺碎10克、香菜根10克、蒜碎10克、起士片4片（疊起來切丁）、胡椒粉2克、糖1g、蔥20克(裝飾)、五色米果50克、蒜味美乃滋30克、番椒粉5克、冰塊水1碗、綠檸檬1顆、乾冰
步驟
- 取蝦滑加入荸薺、蒜碎、香菜根、白胡椒、糖拌勻。
- 取拌好的蝦滑放入起士丁，塑形成球，接著均勻沾五彩米果。
- 起油鍋，放入米果蝦球炸熟後撈起，再放入油鍋中搶酥。
- 取蔥花切成蔥絲。
- 取成品盤，放入蒜味美乃滋，接著擺上米果蝦球，在米果蝦球上擠上些許蒜味美乃滋，放入綠檸檬屑，再放上蔥絲即可。