菜名 鮪莓羅勒義大利麵【李昇紘】 #大湖雪兔草莓
食材 大湖雪兔草莓10顆、大湖雪兔草莓丁5顆、生食級鮪魚350克、甜羅勒70克、蒜碎20克、洋蔥碎20g、巴西里碎20克、全蛋1顆、鮭魚卵50克、熟核桃30克、檸檬汁10克、帕瑪森起司粉30克、紫色紫蘇葉5片、辣椒餅乾30克、跳跳糖5克、乾冰2片、低筋麵粉150克、玉米粉50克、水300克
調味料 鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟
1. 天婦羅麵糊：全蛋1顆、低筋麵粉150克、玉米粉50克、水300克攪拌至無顆粒備用。
- 起平底鍋熱油，放入洋蔥碎炒香，放入大湖雪兔草莓丁稍微拌炒後起鍋備用。
- 起油鍋160度，取大湖雪兔草莓撒上些許低筋麵粉，沾上天婦羅麵糊放入油鍋以中小火油炸，炸至金黃色即可；紫蘇葉沾上天婦羅麵糊下鍋油炸。
- 甜羅勒青醬：將甜羅勒、核桃、帕瑪森起司粉、蒜碎、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油放入調理機打成醬，拌入炒好的草莓丁、洋蔥備用。
- 取生食級鮪魚切成麵條狀，拌入青醬中，再捲成像義大利麵備用。
- 取成品盤，放上鮪魚麵、炸好的草莓，灑上鮭魚卵、辣椒餅乾、巴西里碎，天婦羅紫蘇葉即完成。