菜名 好蛇成雙鮑魚雞【MAX】
食材
洗淨新九孔30粒、去骨雞腿500克（先用30克醬油、10克糖、5克太白粉抓醃）、高粱150克、花雕100克、薑片30克、紅胡椒10克、紅蔥頭6顆（對切）、乾香菇6朵（先泡水軟化）、紫洋蔥片30克、芹菜段（去葉）100克、大紅辣椒段10克(去籽)、蔥綠段20克、蠔油30克、香油50克/海膽奶油醬:海膽1盒、有鹽奶油150克（打發）、蒜末30克、巴西里末10克、金瓜球(鮑魚燙熟10顆、高筋麵粉260克、牛奶75克、雞蛋1顆、鹽2克、糖25克、煉乳15克、金瓜泥100克、無鹽奶油25克、酵母4克)/裝飾：乾冰（適量）(已訂）、巴西里50克、紅色玫瑰花2朵、南瓜盅果雕（自備）
調味料 鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油、
步驟
1. 起深炒鍋熱香油，接著放入薑片、香菇片拌炒後，放入些許紅蔥頭、紫洋蔥片，雞肉拌炒。
2.另起深炒鍋，放入高粱、花雕酒點火後，加入帶殼鮑魚，紅胡椒調味後，把酒倒入步驟一的鍋中，鮑魚撈起，步驟一的鍋中接著加入蠔油、水、糖調味。
3.使用同一深炒鍋，再放入撈起的帶殼鮑魚，再放入紫洋蔥、蔥段、芹菜段、辣椒段拌炒。
4.取水晶碗，加入奶油、海膽1/2盒、蒜、巴西里拌勻備用
5.起油鍋，將金瓜球放入鍋中炸酥，撈起瀝油備用。
6.步驟三炒好的帶殼鮑魚加入步驟一的雞肉鍋中一起拌炒。
取成品盤，放入海膽，接著放入海膽醬，取鮑魚雞放入南瓜盅，甜甜圈放入竹葉片上，撒上玫瑰花點綴即可。