菜名 宮廷炭香牛搭柚香沙律【阿明師】
食材 無骨牛小排200克、薄荷葉1整株、綠檸檬3顆 / 開背大草蝦仁4尾、鮮干貝2顆、熟鯛魚片1片、麵包粉40克 /食用花1盒 / 檸檬汁60cc、魚露40cc、紅蔥頭片10克、蔥花10克、檸檬葉絲少許、香茅圈20克、泰式炒糯米10克 / 紅蔥酥1大匙、柚子肉250克、椰絲10克、朝天椒絲1根、檸檬葉絲 / 裝飾：芭蕉葉、竹葉、柚子皮
步驟
1.熟鯛魚片捏碎加鹽、白胡椒粉、糖、麵包粉拌勻後，入油鍋炸酥上色後取出
2.預熱炭爐，將牛小排、草蝦仁、鮮干貝放烤熟備用。
3.沙拉醬汁：將椰絲、紅蔥酥、原味花生、檸檬葉絲、柚子肉、椰糖魚露醬、檸檬汁拌勻備用
4.牛排醬：檸檬汁、泰式炒糯米、朝天辣椒絲、香茅圈、檸檬葉絲、蔥花、檸檬葉、糖拌勻備用
5.取成品盤，將烤好牛小排切塊後盛盤鋪底，再淋上拌好的牛排醬汁
6.將烤好的鮮干貝、大草蝦仁切塊，將拌勻的柚子沙拉盛盤，再放上烤好的鮮干貝、大草蝦仁，最後撒上炸好的魚鬆，放上食用花裝飾即可
