菜名 相親相愛花膠滑蛋蓋飯【Jerry】
食材 生食級去皮鮭魚塊100克、生食級海膽100克、魚子醬50克、蝦卵50克、花膠雞湯料200克、鮭魚卵1匙、白飯200克、熟生食級去皮鮭魚丁30克、洋蔥丁30克、蔥花20克、茭白筍丁50克、蝦夷蔥花20克、雞蛋5、柴魚湯50cc
調味料 醬油1小匙、柴魚粉1小匙、白胡椒粉適量
步驟 1.起鍋熱油，把鮭魚切塊，入鍋煎熟
2.另取鍋熱油，下茭白筍丁、洋蔥碎、蔥花、熟鮭魚丁炒勻後，再倒入白飯炒勻後，再加上研磨黑胡椒碎、鹽、醬油調味均勻翻炒後，倒入碗內壓平
3.將全蛋加柴魚粉、海膽、熟花膠湯、柴魚湯拌勻，倒入作法1煎上色的鮭魚鍋內，以鍋鏟推勻拌煮凝結成滑蛋狀，同時鍋邊淋入適量熱油，再加蓋煮半熟
4.取成品盤，倒扣炒好的炒飯後，淋上作法3的花膠鮭魚滑蛋，再淋上花膠熱雞湯，最後加上蝦卵、鮭魚卵、魚子醬、蝦夷蔥花點綴即可。