食材
東北角透抽1尾(去皮囊內臟，頭切末)、花枝漿200克、蝦卵50克、大紅辣椒段10克、糯米椒4根(去籽)、新鮮蓮藕5片(切片汆燙) 、愛文芒果丁50克、荸薺30克、香菜50克、魚露30克、檸檬汁40克、昆布粉10克、糖60克、脆漿粉100克
調味料
醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取藕片撒上一點脆漿粉；取花枝漿、蝦卵、透抽丁、荸薺拌勻接著放入藕片夾起來，裹上脆漿粉備用。
2.起深炒鍋，放入上步驟的夾心藕片放入半煎炸。
3.另起深炒鍋，放入透抽塊，乾烙加炙燒。
4.醬汁：起調理機，放入魚露、昆布粉、糖、香菜、檸檬汁打勻備用。
5.取成品盤，先倒入醬汁，接著放入夾心藕餅，乾烙中卷，接著放入芒果丁、辣椒末、香菜裝飾即可。