菜名 糖醋排骨【吳秉承】
食材 豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨湯汁1罐、新鮮鳳梨肉150克
調味料 番茄醬5大匙、白醋2大匙、烏醋2大匙、糖、醬油、香油
步驟 1.取豬小排用肉槌拍打，再用叉子斷筋備用。
2.醃排骨：取排骨拌入蒜泥、蔥白、米酒、白胡椒粉、醬油、糖、玉米粉抓醃，接著放入1/2全蛋液、太白粉、香油拌勻。
3.起150度油鍋，放入上步驟的豬小排下去炸至定型撈起靜置，等油溫升高再放入搶酥。
4.同一油鍋，取紅甜椒、黃甜椒、青椒切條，新鮮鳳梨肉切塊，蒜切末後，取三色甜椒過油撈起備用。
5.起深炒鍋熱油，爆香蔥段、蒜末，接著放入番茄醬、糖、白醋（3：2：2）、醬油、罐頭鳳梨汁拌勻，接著放入炸好的豬小排後，放入鳳梨片、三色椒鍋中翻炒均勻，起鍋倒入成品盤即可。
菜名 芒果牛柳 【吳秉承】 #已修改
食材 愛文芒果1顆、嫩肩牛排250克、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、青椒1/4個、大紅辣椒1支、蒜末2大匙、洋蔥絲1/2顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉1大匙、無鹽奶油1大匙
調味料 梅林辣醬油1大匙、蠔油2大匙、紹興酒1大匙、粗黑胡椒粉1大匙、醬油、香油、米酒、糖、白胡椒粉
步驟 1. 青、黃、紅甜椒切絲，牛排去筋切成柳、紅辣椒去籽切末。
- 取牛柳放入蠔油、紹興酒、粗黑胡椒粉、醬油、糖拌勻，接著放入水、太白粉、1/2蛋液、香油抓醃備用。
- 起油鍋150-169度，放入牛柳、三色椒過油撈起備用
- .起深炒鍋，加入洋蔥、蒜末、蠔油、米酒、水拌炒，接著放入鹽、湯、黑胡椒粉調味後，放入牛柳、彩椒進去拌炒，接著加入無鹽奶油、太白粉水勾芡，起鍋前加入芒果快速拌炒， 接著放入成品盤即可。