菜名 瓜瓜燻鮭可樂餅【Jerry】
食材
綠肉網狀哈密瓜果肉100克、金黃烤地瓜300克、生食級煙燻鮭魚碎100克、去皮紅蘋果碎50克、鮭魚卵1大匙、貝比生菜適量、酥炸麵糊1大碗、麵包粉(盤裝)適量 / 莎莎醬：綠肉網狀哈密瓜果肉碎150克、洋蔥碎50克、甜味美乃滋50克、水煮蛋碎1顆、檸檬汁1小匙、蜂蜜1小匙、新鮮小茴香菜碎10克
調味料 鹽、黑胡椒碎適量
步驟
1.將烤地瓜泥去皮壓成泥狀，去皮蘋果丁瀝乾水分備用(現場不做)；綠肉哈密瓜切大丁狀
2.取一碗，將去皮烤地瓜泥、去皮蘋果碎、燻鮭魚碎、哈密瓜果肉大丁、攪拌均勻後再捏成可樂餅圓餅狀。
3.再將可樂餅均勻裹勻酥炸麵糊後再裹上麵包粉，放入高溫油鍋炸至上色後取出瀝油。
4.莎莎醬：將洋蔥碎、水煮蛋碎、哈密瓜果肉碎、鹽巴、黑胡椒碎、甜味美乃滋、檸檬汁、蜂蜜、小茴香菜碎攪拌均勻
5.取成品盤以貝比生菜絲鋪底，放上作法3炸上色的可樂餅，再淋上適量莎莎醬，最後點綴鮭魚卵即可。