菜名 星洲辣炒軟殼蟹酥盒 【米澤】
食材 軟殼蟹6隻、香菜2株、綜合生菜半盒、蒜末20克、紅蔥頭末30克、薑末10克、蔥花30克、雞蛋2顆、不切吐司半條（挖空吐司，塗上蒜香奶油，烤箱調150度烤至酥脆）、脆漿粉100克、自製辣椒醬
調味料 番茄?5匙、是拉差辣椒醬5匙、蠔油2匙、辣豆瓣?2匙、糖5匙、米酒3匙、水、沙拉油
步驟
1. 取軟殼蟹放入米酒、白胡椒、鹽抓醃；把剩餘的水吸乾後，沾酥炸粉備用。
- 起中高溫油鍋，放入上步驟的軟殼蟹炸至金黃色，撈起備用。
- 辣椒軟殼蟹：起深炒鍋熱油，放入薑末、蒜末、紅蔥頭末、南洋辣椒醬炒勻，接著加入辣豆瓣、番茄醬、是差拉醬、蠔油、糖、米酒調味後，放入蛋液、適量的水煮至濃稠，加入蔥花和步驟二的炸軟殼蟹拌勻即可。
- 取成品盤放上烤好的吐司條和生菜，接著放上吐司盒，吐司盒裡面放入辣椒軟殼蟹，最後撒上香菜即可。