菜名 香煎芝麻鮪魚搭紅心芭樂油醋醬【李昇紘】
食材 鮪魚350克、芒果條、紅心芭樂塊1/2顆、紅心芭樂片1顆、紅甜椒絲1/2顆、黃甜椒絲1/2顆、紫洋蔥絲1/2顆、白芝麻 15克、黑芝麻 15克、越式春捲皮 3片、蘿勒 20克、巴薩米克 50克、橄欖油 120克、雞蛋1顆、紫蘇葉3片、海帶芽30克、魚子醬20克、香菜葉20克
調味料 黑胡椒粉、糖、鹽
步驟 1. 取鮪魚放入鹽、蛋白塗在鮪魚上沾黑白芝麻，起平底鍋熱油、煎鮪魚、放入奶油淋在鮪魚上起鍋。
- 紅心芭樂醬：起攪拌機加入紅心芭樂、糖、橄欖油、巴薩米克、紫蘇葉打?。
- 取成品盤放入紫洋蔥、紅黃甜椒絲、芒果絲、紅心芭樂塊鋪底，淋上紅心芭樂醬方上芝麻鮪魚塊、海帶芽、香菜芽、魚子醬、羅勒葉即可。
- 取另一個小盤裝米餅灑上鹽，食用時搭配米餅一起吃。