菜名
黃金熔岩漢堡排【米澤】
食材
牛絞肉300克、蘑菇3朵(切碎炒軟)、洋蔥末80克、洋蔥絲30克、細蔥花10克、油麵150克、雞蛋1顆、無鹽奶油20克、麵包粉50克
調味料 日式豬排醬80克、番茄醬20克、松露醬5克、起士醬100克、白蘭地50克、沙拉油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.起鍋，倒入洋蔥末，炒軟即可。
2.漢堡排：取水晶碗，加入牛絞肉、研磨黑胡椒、研磨海鹽、蘑菇末、松露醬、麵包粉、雞蛋、洋蔥末，拌勻摔打出黏性後塑型成圓餅狀。
3.取步驟1鍋，將漢堡排煎至雙面上色，加入豬排醬、番茄醬小火煨煮。
4.醬汁：取小湯鍋，加入牛奶、起士醬，加熱融化。
5.取成品鑄鐵鍋熱無鹽奶油，加入洋蔥絲、油麵，再放上漢堡排、淋上醬汁、蔥花、放上小鐵圈、倒入起士醬、白蘭地加熱引火，取下鐵圈即完成。