阿基師‧電鍋出好菜─菇菇魚
電鍋出辦桌菜
菇菇魚【阿基師】
食材：
柳松菇50g、美白菇50g、黑木耳50g、中鱸魚600g1尾、蔥段5g、蒜末5g、蔥絲50g、紅辣椒絲10g
調味料：
米酒1匙、魚露1匙、香油1匙、高湯3大匙
做法：
1.預熱電鍋。電鍋內膽熱1大匙油，爆香蔥段、蒜末，接著放入柳松菇、美白菇炒勻，加蓋燜熟，再加進黑木耳絲繼續燜熟(約3分鐘)，接著加鹽調味翻炒均勻，取出入盤放涼，濾出湯汁備用。
2.中鱸魚取兩側肉，切蝴蝶刀片後，順序排列入步驟1料盤面，步驟1湯汁加入少許米酒提味，淋在鱸魚肉上，入蒸鍋蒸1分鐘。
3.蔥切絲、辣椒切絲，放入冷水中泡一會兒去嗆味濾乾，熱1大匙油(約170度油溫)，嗆入蔥絲、辣椒絲中。
4.步驟2蒸好後，放蔥絲、辣椒絲於表層提味裝飾即可。
suchiren，您好：
菇菇魚是菜名
使用的是鱸魚來烹調
請問阿基師 菇菇魚是什麼魚？市場問不到ㄟ
非常感谢~ 我会继续支持阿基师和詹姆士以及城城、乔乔~
Apple Wang，您好：
之前詹姆士示範過好吃又簡單的「壽司派對干貝手卷」
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你好，我来自浙江奉化人（中正先生的故乡），目前在一家台资公司工作；从去年才开始看型男大主厨，是不是有点晚？不过真的很喜欢看~ 昨晚刚看了这道阿基师做的菇菇鱼，很想试着做；另外，夏季到来，我和我的同事们很想吃寿司，今晚即将试做看看厚蛋烧、生菜沙拉寿司等等，詹姆士是否可以在节目中介绍几种好吃又好看的日式寿司呢？我们都会非常期待~