【豪華綠唇鮑料理秀】流沙起士鮑魚塔

菜名

流沙起士鮑魚塔【邱寶郎】

食材

綠唇鮑魚肉3顆、綠唇鮑魚肝臟100克、大紅辣椒末1根、蔥末2根、蒜末1大匙、

蒜末3顆、晚香玉筍丁4根、枸杞1小匙、鹹蛋黃末4顆、鹹蛋白末4顆、

低筋麵粉100克、半熟6CM蛋塔殼5個、雙色起士絲100公克

調味

威士忌1大匙、鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油

步驟

1.起士蛋塔：預熱氣炸烤箱(上下火200度)，取半熟蛋塔殼放入雙色起士絲，放入烤箱烤至起士絲融化即可。

2.炸鮑魚：起170度油鍋，取綠唇鮑魚肉劃刀加入鹽、香油抓醃後沾少許麵粉，放入鍋中炸至上色撈起。

3.炒配菜：起鍋熱油炒香蒜末、切碎綠唇鮑魚肝臟、晚香玉筍丁再加入鹽、白胡椒粉調味最後加入威士忌熗香再加入枸杞炒勻即可。

4.金沙綠唇鮑：起鍋熱油炒香鹹蛋黃末、蒜末、大紅辣椒末、鹹蛋白末後再加入炸鮑魚翻炒均勻，最後加入白胡椒粉、蔥花即可。

5.取成品盤放入起士蛋塔、炒配菜、金沙綠唇鮑即可。