阿基師教你做─沙茶牛肉燴飯
大明星指定菜
沙茶牛肉燴飯
食材：
菲力牛肉180公克、空心菜1小把(取葉切段)、熱白飯1碗、青蔥1根(切蔥花)、辣椒2條(切末)、蒜末1匙、牛肉高湯100cc、太白粉1小碗
調味料：
沙茶醬1大匙、蠔油1匙
做法：
1.將空心菜摘去硬梗；將牛肉去筋逆紋切粗條，備用。
2.醃漬牛肉：加入米酒、1茶匙蠔油、 1匙沙茶醬、1茶匙太白粉、少許牛肉高湯，放入110度中溫油中過油，濾出後備用。
3.同上鍋底，放入蒜、蔥、辣椒、1匙沙茶醬炒香，接著加入50cc牛肉高湯、空心菜混合拌勻，接著勾欠再翻炒均勻，最後放入牛肉拌勻。
4.將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上，即可盛盤裝飾。
我想請教，牛肉最少要醃多久為佳呢?謝謝~~~
高，您好：
大賣場都有牛肉高湯罐頭或高湯塊
其實不難買到喔
挑選您喜歡的牌子或滿意的價格即可
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Alice，您好：
一般干貝蠔油都是用在海鮮料理方面
可能味道會比較搭配喔
用干貝蠔油是否不適合,味道怪怪的
我去超市都找不到牛肉高湯耶
你都是用神ㄇ牌子的阿
M，您好：
牛肉高湯可以直接至賣場購買現成的即可
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豬公，您好：
寫得較不請楚請見諒
其實就是過油之後
把過油的油鍋利用濾網將牛肉濾出
就是有點像把油倒出的意思
因此鍋中會有一些殘留的油
就可以緊接著爆香了
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新人類，您好：
油量只要能夠蓋過牛肉即可
請問中溫油鍋 油量是多少?
牛肉高湯應該超市就有賣了@@”
看不太懂步驟3.同上鍋底的部份
請問牛肉高湯是怎麼弄出來的?