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菜名
西班牙鱸魚燴菜【張秋永】
食材
山泉鱸魚1尾(切小丁)、菲力牛肉小丁200克、洋蔥小丁40克、紅甜椒小丁40克、牛番茄小丁40克、紅蘿蔔小丁40克(先水煮5分鐘)、蒜末15克、馬鈴薯60克(切短絲)、新鮮巴西里末5克、紅腰豆罐頭60克、去皮切碎番茄罐頭100克、義大利通心麵80克(先煮8分熟)、雞蛋2顆、月桂葉1片、高筋麵粉15克 / 魚高湯700c.c.：山泉鱸魚骨1尾、水(錄前先熬)
調味料
匈牙利紅椒粉1大匙、孜然粉1大匙、紅酒30c.c.、鹽、研磨黑胡椒、糖、沙拉油
步驟
1.起160度油鍋，放入馬鈴薯炸酥，撈起。
2.預熱鑄鐵鍋，取菲力牛肉小丁、山泉鱸魚撒上鹽、研磨黑胡椒調味後沾裹高筋麵粉，入鍋煎香後取出。
3.同上鑄鐵鍋，放入洋蔥小丁、紅蘿蔔小丁、紅甜椒小丁、蒜末炒香，再加入去皮切碎番茄罐頭、魚高湯、匈牙利紅椒粉、孜然粉、月桂葉拌煮。
4.取調理機，放入一半上步驟醬汁打勻後，倒回上鍋拌勻。
5.同步驟3鑄鐵鍋，放入義大利通心麵、紅腰豆罐頭、雞蛋、步驟2菲力牛肉小丁、步驟2山泉鱸魚，蓋上鍋蓋悶熟。
6.同上成品鑄鐵鍋，撒上新鮮巴西里末即可。
菜名
西班牙鱸魚燴菜【張秋永】
食材
山泉鱸魚1尾(切小丁)、菲力牛肉小丁200克、洋蔥小丁40克、紅甜椒小丁40克、牛番茄小丁40克、紅蘿蔔小丁40克(先水煮5分鐘)、蒜末15克、馬鈴薯60克(切短絲)、新鮮巴西里末5克、紅腰豆罐頭60克、去皮切碎番茄罐頭100克、義大利通心麵80克(先煮8分熟)、雞蛋2顆、月桂葉1片、高筋麵粉15克 / 魚高湯700c.c.：山泉鱸魚骨1尾、水(錄前先熬)
調味料
匈牙利紅椒粉1大匙、孜然粉1大匙、紅酒30c.c.、鹽、研磨黑胡椒、糖、沙拉油
步驟
1.起160度油鍋，放入馬鈴薯炸酥，撈起。
2.預熱鑄鐵鍋，取菲力牛肉小丁、山泉鱸魚撒上鹽、研磨黑胡椒調味後沾裹高筋麵粉，入鍋煎香後取出。
3.同上鑄鐵鍋，放入洋蔥小丁、紅蘿蔔小丁、紅甜椒小丁、蒜末炒香，再加入去皮切碎番茄罐頭、魚高湯、匈牙利紅椒粉、孜然粉、月桂葉拌煮。
4.取調理機，放入一半上步驟醬汁打勻後，倒回上鍋拌勻。
5.同步驟3鑄鐵鍋，放入義大利通心麵、紅腰豆罐頭、雞蛋、步驟2菲力牛肉小丁、步驟2山泉鱸魚，蓋上鍋蓋悶熟。
6.同上成品鑄鐵鍋，撒上新鮮巴西里末即可。