菜名
泰蠔吃牡蠣煎蛋【張秋永】
食材
廣島牡蠣8顆、白蝦仁丁6尾(留蝦殼)、鮮干貝小丁8顆、豬絞肉50克、洋蔥小丁40克、蒜末10克、香茅末5克、檸檬葉絲2片、高麗菜細絲20克、香菜小段10克、小番茄3顆(對切)、雞蛋4顆、原味花生碎10克、高筋麵粉40克 / 半成品蝦高湯：蝦頭蝦殼6尾、高湯150c.c.
調味料
泰式甜雞醬30克、是拉差20克、魚露15c.c.、椰奶50c.c.、紅咖哩醬10克、鹽、沙拉油
步驟
1.起平底鍋，取廣島牡蠣撒上鹽調味後沾裹適量高筋麵粉，入鍋煎上色。
2.廣島牡蠣煎蛋：同上步驟鍋，取蛋液、高麗菜細絲、泰式甜雞醬、是拉差、魚露、香茅末、檸檬葉絲拌勻，入鍋兩面煎上色。
3.起鍋熱油，放入洋蔥小丁、蒜末爆香，接著放入豬絞肉、鮮干貝、白蝦仁丁拌炒，再加入紅咖哩醬、小番茄、餘量高筋麵粉、椰奶、蝦高湯拌勻調味。
4.取成品盤，放入廣島牡蠣煎蛋、上步驟醬汁，最後撒上香菜小段、原味花生碎即可。
菜名
泰蠔吃牡蠣煎蛋【張秋永】
食材
廣島牡蠣8顆、白蝦仁丁6尾(留蝦殼)、鮮干貝小丁8顆、豬絞肉50克、洋蔥小丁40克、蒜末10克、香茅末5克、檸檬葉絲2片、高麗菜細絲20克、香菜小段10克、小番茄3顆(對切)、雞蛋4顆、原味花生碎10克、高筋麵粉40克 / 半成品蝦高湯：蝦頭蝦殼6尾、高湯150c.c.
調味料
泰式甜雞醬30克、是拉差20克、魚露15c.c.、椰奶50c.c.、紅咖哩醬10克、鹽、沙拉油
步驟
1.起平底鍋，取廣島牡蠣撒上鹽調味後沾裹適量高筋麵粉，入鍋煎上色。
2.廣島牡蠣煎蛋：同上步驟鍋，取蛋液、高麗菜細絲、泰式甜雞醬、是拉差、魚露、香茅末、檸檬葉絲拌勻，入鍋兩面煎上色。
3.起鍋熱油，放入洋蔥小丁、蒜末爆香，接著放入豬絞肉、鮮干貝、白蝦仁丁拌炒，再加入紅咖哩醬、小番茄、餘量高筋麵粉、椰奶、蝦高湯拌勻調味。
4.取成品盤，放入廣島牡蠣煎蛋、上步驟醬汁，最後撒上香菜小段、原味花生碎即可。