【超省時宴客菜】金沙花蟹起士燒

菜名

金沙花蟹起士燒【陳佑昇】

食材

花蟹2隻(洗淨去肺葉)、大紅辣椒末20克(去籽)、蔥末30克、蒜末30克、香菜末30克(泡水)、無鹽奶油50克、雙色起士絲100克、土雞蛋3顆、鹹蛋2顆、熟凍烏龍麵2包、太白粉150克(裝盤)

調味料

鹽、糖、沙拉油、香油、白胡椒粉

步驟

1.起滾水鍋，汆湯熟凍烏龍麵，撈起瀝乾。

2.起中高溫油鍋，將花蟹切小塊，裹上太白粉入鍋油炸，撈起瀝乾。

3.金沙花蟹：起鍋熱油，倒入切碎鹹蛋拌炒至起泡，接著放入蒜末、大紅辣椒末炒出香氣，最後放入上步驟花蟹、無鹽奶油、蔥末，大火拌炒。

4.預熱鑄鐵鍋熱油，打入土雞蛋、雙色起士絲、步驟1烏龍麵、金沙花蟹，最後撒上香菜末即完成。